Η σχέση του ιδιοκτήτη Χάρη με το φαγητό δεν ξεκίνησε από κάποια επαγγελματική σχολή, αλλά από μια βαθιά αγάπη για τις αυθεντικές γεύσεις. Για χρόνια, η κουζίνα του σπιτιού του ήταν το καταφύγιό του. Εργαζόταν ως μαθηματικός, όμως το μυαλό του δραπέτευε συνεχώς σε συνταγές, τεχνικές ψησίματος και αναζητήσεις των πιο αγνών υλικών.
Το πάθος ήταν πολύ μεγάλο για να παραμείνει ένας απλός ερασιτεχνικός πειραματισμός τα βράδια. Αφήνοντας πίσω την προηγούμενη καριέρα του, φόρεσε την ποδιά του και αφοσιώθηκε ολοκληρωτικά στο μεγάλο του όνειρο: τη δημιουργία ενός χώρου όπου το καλό φαγητό αντιμετωπίζεται με σεβασμό και μεράκι και υποδέχεται τον κάθε πελάτη σαν να είναι στο σπίτι του.
Το ταξίδι αυτό πήρε σάρκα και οστά τον Μάιο του 2024, όταν το εστιατόριο άνοιξε για πρώτη φορά τις πόρτες του. Από τότε μέχρι σήμερα, ο Χάρης βρίσκεται καθημερινά στο μαγαζί και φροντίζει την κάθε λεπτομέρεια. Κάθε πιάτο που βγαίνει από την κουζίνα κουβαλάει την ίδια ενέργεια, την ίδια αφοσίωση και το ίδιο ανήσυχο πνεύμα που τον έκανε να κάνει το χόμπι του στάση ζωής.
